Oesterzwammen

Praktische raadgevingen bij de teelt van oesterzwammen

Algemeen

Substraat pakket: doorgroeid substraat (voedingsbodem).

Types oesterzwammen

1. Hybride rassen(meestal kruising tussen een winter- en een zomerras).
Kenmerken:

  • sneller dan winterrassen
  • geen koudeschok nodig
  • breed temperatuurinterval bij de teelt (6°-22°C)
  • zware eerste vlucht
  • hogere opbrengst dan de ouderrassen


2. Zomerrassen (pleurotus pulmonarius)

Kenmerken:

  • temperatuur voor vruchtzetting: 14°-25°C
  • zeer snelle soort van enten tot oogst
  • korte tijd tussen de vluchten
  • vruchtlichamen individueel
  • rijpen snel af
  • geven veel sporen

Kweektips

De plasticfolie rond het pakket laten en aan beide zijden 6 gaten perforeren. Pakket met de langste en smalste zijde op de bodem plaatsen.

Waar kan de kweek gebeuren?
Op alle plaatsen die aan de volgende eisen voldoen: voldoende licht, lucht, vocht en temperatuur.

1. Licht
Oesterzwammen hebben licht nodig om tot vruchtzetting te komen. Door de folie te perforeren wordt de voedingsbodem geactiveerd tot vruchtzetting:

  • afhankelijk van de temperatuur kan dit een 2 tot een goede 4 weken duren
  • de lichtintensiteit hoeft niet groot te zijn, maar is wel noodzakelijk

2. Lucht
Oesterzwammen vragen een rustig klimaat, voldoende verse lucht, maar zeker geen tocht (oesterzwammen zelf zijn erg gevoelig voor uitdroging!)

TIPS:

  • Indien het pakket in een gesloten, maar voldoende grote ruimte staat, (vb. tuinhuis, garage, berging, serre, enz.) volstaat het de ruimte nu en dan te verluchten door het openen van de deur (gewoon de ruimte eens betreden).
  • Indien knoppen (begin vruchtlichamen) met te lange steel t.o.v. de hoed groeien, wijst dit op te weinig verluchting.
  • Indien knoppen bruin worden, wijst dit op te grote luchtbeweging (tocht).

3. Temperatuur
Oesterzwammen groeien bij temperatuur van ong. 2°C tot ong. 28°C, dit afhankelijk van het ras. Hoe hoger de temperatuur, hoe vlugger de vruchtzetting en uitgroei, maar hoe groter de verdamping (vochtprobleem). Bij temperatuur beneden 0°C, worden de aanwezige vruchtlichamen bruin en sterven af.

TIPS:

Bij vorst:
  • Oesterzwammen afplukken, zelfs de kleinere. De kleinste vruchtlichamen (knoppen) zullen uitdrogen en sterven af.
  • Pakket in vorstvrije ruimte plaatsen; knoppen blijven behouden.
  • De voedingsbodem zelf is bestand tegen temperatuur van -25°C.
  • Na de vorst begint de volgende vlucht opnieuw.

4. Vocht
Zwammen houden van een vochtige omgeving en hoge luchtvochtigheid. Ideaal te kweken vanaf half september tot eind april (luchtvochtigheid is dan van nature het hoogst).

TIPS:

  • Indien pakketje op grond of gras geplaatst wordt, kan onderaan pakketje een strook plastiek verwijderd worden van ong. 25cm op 3 à 4 cm. Zo kan het mycelium verder groeien in de grond waar het voedingsstoffen en water kan opnemen, waardoor een gevoelige meeropbrengst
  • Zorg dragen dat het substraatpakketje niet in volle regen staat: oesterzwammen kunnen teveel vocht opnemen, (groot kwaliteitsverlies).

Voor de rest

1. Insecten
Bij hogere buitentemperatuur, zijn oesterzwammen een lekkernij voor vliegjes, slakken en soms vogels – afschermen met een vlieggaas kan nuttig zijn.

2. Wanneer plukken?
Bij afrijpen worden de oesterzwammen bleker en de hoedrand wordt vlak, dit kan zowel bij grotere als kleinere exemplaren!

TIPS:

  • beter te vroeg dan te laat plukken! (malsere en zwaardere vruchtlichamen)
  • bewaren in koelkast: openspreiden in schotel en vochtige doek erop leggen

3. Meerdere vluchten per pakket
Een pakket kan tot 3 à 4 maal oesterzwammen voortbrengen (zomerrassen zelfs meer) en dit met tussenperioden van 2 à 4 weken (afhankelijk van de temperatuur)

TIPS:

  • na de tweede vlucht (2de vruchtzetting) bijkomende sneden in de plastiekverpakking geven (liefst horizontale)
  • indien substraat na 1ste of 2de vlucht te droog aanvoelt, onderdompelen in water, dit ong. 12 uur (stro neemt terug vocht op)

4. Praktisch
Waar pakketje plaatsen:

  • onder dichte belommering (struiken, bomen)
  • onder afdak (geen tocht)
  • in carport
  • gedurende de winter in serre
  • garage, bergplaats, etc.

Wij wensen u veel kweekplezier !

Bestel nu