Scorsonères DUPLEX - ca 200 s

Légume d'hiver typique et traditionnellement cultivé comme alternative à l'asperge. Légume fin aux longues racines émoussées et à la peau d'un noir profond. Le Duplex est connu pour sa résistance au "tir". Ne pas enfoncer les longues graines trop profondément dans le sol. Le Duplex a besoin d'un sol léger et profondément ameubli (peu d'engrais) et se cultive sans problème. Les racines peuvent passer l'hiver dans le sol. Épluchez-les bien avant de les cuisiner. Après l'épluchage, mettre les racines dans un mélange d'eau et de lait pour éviter qu'elles ne se décolorent. Délicieux en salade crue et en ragoût.