Ressort coudé

Cette culture atteint une hauteur de 2,5 à 3 mètres. Les tiges et les feuilles sont très semblables à celles du tournesol. La distance de plantation est de 45 cm dans la rangée et de 70 cm entre les rangées. Elles sont parfaitement rustiques et ne deviennent plus appétissantes qu'après une gelée. Elles préfèrent rester en terre pour la conservation. Les tubercules sont ronds, noueux et possèdent un goût de noisette typique.