Ressort coudé

Dit gewas groeit uit tot een hoogte van 2,5 à 3 meter. De stengels en bladeren vertonen veel gelijkenissen met zonnebloemen. De plantafstand bedraagt 45 cm in de rij en 70 cm tussen de rijen. Ze zijn volkomen winterhard en worden alleen nog smakelijker na een vorstperiode. Ze blijven bij voorkeur in de grond voor bewaring. De knollen zijn rond, knobbelig en bezitten een typerende notensmaak.