Forme de petits tubercules dentelés au goût de noisette. Ils peuvent être consommés crus, en ragoût ou frits. Hauteur 30 à 80 cm. Tubercules de 3 à 5 cm.

Légumineuse de la famille des légumineuses. Les fleurs sont situées au-dessus du sol. Après la fertilisation, la gousse s'enfonce dans le sol et y mûrit. La période de récolte est septembre - octobre.

Plante grimpante de la famille des tropaeolacea, apparentée au cerisier des Indes et originaire du Pérou (montagnes des Andes). Les tubercules ressemblent à de petites pommes de terre d'une couleur rouge, jaune et blanche caractéristique et d'une saveur piquante rappelant celle de la moutarde (attention ! ne pas manger cru). Les feuilles peuvent être utilisées comme épices. Récolte après 6 à 8 mois.

Plante grimpante vivace monoïque de la famille des concombres. Les fruits pendants sont en forme de poire et peuvent peser jusqu'à 1 kg. Les fruits sont préparés non mûrs (pelés), en ragoût, bouillis ou cuits au four. La saveur de la chair est similaire à celle du concombre. La racine est également comestible et se prépare comme la pomme de terre (féculents).

Tubercule comestible riche en inuline et plus sain pour les diabétiques que les pommes de terre. Le tubercule doit d'abord être placé dans un verre d'eau pour former des pousses. Ces pousses sont ensuite repiquées dans des pots et plantées en pleine terre au mois de mai.

Tubercule comestible originaire du Canada. Il est apparenté au topinambour et au tournesol. Récolte à partir d'octobre - les tubercules se conservent mieux en terre. On peut les manger crus, râpés avec une vinaigrette, ou les préparer comme des pommes de terre.

Tubercules blanc-rose, frais et de saveur douce. Ils peuvent être préparés crus en salade, bouillis, cuits au wok ou frits. Les feuilles peuvent également être utilisées en salade. Planter après la mi-mai. Laisser les plantes dans le champ aussi longtemps que possible, si nécessaire les couvrir et les protéger pendant les nuits froides. Hiverner les tubercules à l'abri du gel.

Plantation en serre à partir de février et/ou en pleine terre à partir de mai. Distance de plantation 15 cm - profondeur de plantation 3 à 5 cm. Récolte de juin à octobre.

Cette culture atteint une hauteur de 2,5 à 3 mètres. Les tiges et les feuilles sont très semblables à celles du tournesol. La distance de plantation est de 45 cm dans la rangée et de 70 cm entre les rangées. Elles sont parfaitement rustiques et ne deviennent plus appétissantes qu'après une gelée. Elles préfèrent rester en terre pour la conservation. Les tubercules sont ronds, noueux et possèdent un goût de noisette typique.